Lese & Keller
So schonend wie möglich durch Handlese – Kompromisslos selektiert. Nur die besten schaffen es in den Keller wo sie durch lange Reifezeiten maximalen Ausdruck entwickeln.
Unsere Trauben – von Hand gelesen und sorgfältig selektiert – bringen aus dem Weinberg vitale Hefen mit. Schonend gepresst, vergären sie im Keller spontan. Nach der Gärung gönnen wir den jungen Weine ein langes Hefelager. Dieser natürliche Reifeprozess macht sie stabiler, harmonischer und balancierter. Sie haben Zeit, ihre Persönlichkeit zu entwickeln.
